Какой сыр подходит для пиццы?
В России, пицца очень популярное блюдо. Открывается много новых заведений с пиццей в меню, огромную популярность приобрел формат доставки пиццы на дом. Ну и нельзя исключать замороженную пиццу, продаваемую в супермаркетах. Одним из основных компонентов большинства сортов пиццы является сыр. А какие виды сыров наиболее востребованы в приготовлении пиццы?
Идеальный сыр для пиццы должен плавиться при нагревании, и иметь свойство растягиваться.
Признанной классикой, конечно, считается моцарелла. По своему набору характеристик это идеальный сыр для пиццы. Моцарелла упруга, мягка, и с ней можно получить аппетитную румяную корочку.
Помимо моцареллы, широкую популярность среди итальянцев (они то, знают толк в пицце) для приготовления пиццы имеют пармезан и горгонзолла – эти сыры изначально считались характерными для определенных районов Италии.
Французы готовят пиццу со своими традиционными сырам – рокфором и бри. Но стоит знать, что для пиццы подойдет только свежий бри, так как со временем он теряет свойства тягучести, а на вкус может оказаться слишком острым, и будет перебивать другие компоненты.
В России также имеется достойный ответ моцарелле. Речь об адыгейском сыре. По своим свойствам он не уступает моцарелле, отлично плавится и тянется, но вкус от моцареллы отличается, и для некоторых это может стать неприятной неожиданностью.
Современные кулинары все чаще отдаляются от классики, и много экспериментируют, в поиске подходящих решений, и в настоящее время в мировой индустрии пиццы задействуются множество разнообразных сыров.
